Crónicas e Historias
Exploraciones profundas de la gastronomía regional mexicana, el oficio detrás de la carta y las historias detrás de 120 River Street.
A partir del martes 3 de noviembre, Azul abre todos los días a las 11 de la mañana para la comida. Por qué en México la comida fuerte es a media tarde y qué pasa en la sobremesa.
Leer Historia →La cochinita pibil llega al menú de Azul en las próximas semanas. Aquí va de dónde viene: el horno de tierra maya llamado pib, el puerco que trajeron los españoles y el achiote que la pinta de rojo.
Leer Historia →Buena parte del mezcal de Azul es espadín de Oaxaca, y aun así las botellas no saben igual. Cómo el lugar y el método cambian el destilado, y los dos mezcales de agave silvestre de Guerrero y Durango que encabezan nuestra carta.
Leer Historia →Desde el martes 6 de octubre, Azul tiene happy hour de martes a jueves, de 4 a 7 PM, y domingo, de 2 a 4 PM, con precios especiales en algunos tragos. Y la historia real de la expresión, que empezó en un acorazado de la Marina y llegó a los bares en 1951.
Leer Historia →Este jueves 24 de septiembre a las 4:00 PM abrimos en 120 River Street. Por ahora sin reservaciones, tortillas al comal y lo que te espera en nuestra noche de apertura.
Leer Historia →Las raíces del maíz nixtamalizado, por qué la masa se comporta como lo hace y qué ocurre en los sesenta segundos que una tortilla pasa sobre el comal.
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